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팔완목(Octopoda) 낙지과(Octopodidae)에 딸린 연체동물의 하나.
[형태] 몸길이 약 60Cm에 이르고 몸통, 머리, 팔의 세부분으로
구성되어있다. 팔은 8개인데 몸집에 비하여 매우 길며 가지런하지는 않다. 몸의
표면에 불규칙한 돌기가 있으나 거의 매끈하다. 둥근 주머니 같은 몸통 안에 각종
장기가 들어 있고, 몸통과 팔 사이의 머리에 뇌와 한쌍의 눈, 입처럼 보이는
깔데기가 위치한다. 팔에는 1,2열의 흡반이 위치한다. 팔가운데 입이 있으며
날카로운 악판이 들어있다.
[서식지] 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에 숨어서 산다.
[행동양식] 가까운 바다의 진흙속 깊이 굴을 파고 살며, 팔을 밖으로 내어
먹이를 잡는다.
[분포] 우리나라 남서해안, 일본, 중국 등지의 가까운 바다에 분포한다.
[현황] 우리나라에서는 특히 전라남북도 해안에서 많이 잡힌다. 먹거리로
유명하며 산낙지회를 즐겨먹으며, 통채로 먹는 경우도 있다. 겨울 김장의 속감으로도
쓰인다.
[옛기록] <자산어보>에서는 "살이 희고 맛은 달콤하고 좋으며, 회와
국 및 포를 만들기에 좋다. 이것을 먹으면 사람의 원기를 돋운다."고 하였고,
<동의보감>에서는 "성이 평하고 맛이 달며 독이 없다."고 하였다.
[기타] 한자어로는 보통 '석거'라 하고 소팔초어, 장어, 장거어, 낙제,
낙체라고도 하였다. 방언에서는 낙자, 낙짜, 낙쭈, 낙찌, 낙치 라고 한다.
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